ভিন্ন স্বাদের কুলফি

গরমকালে হাঁসফাঁস অবস্থা থেকে মুক্তি পেতে সবাই একটু ঠান্ডা কিছু খোঁজে। সেক্ষেত্রে কুলফি সেরা অপশন হতেই পারে ছোটো থেকে বড় সবার কাছে। আর তার সাথে যদি মিশে যায় গরমের আরেক সুস্বাদু ফল আম, তাহলে তো আর কথাই নেই। আসুন আজ আমরা শিখে নিই কী করে বানাতে হয় সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের কাঁচা আমের কুলফি।

উপকরণ
দুধ- সাড়ে ৩ কাপ
কনডেন্সড মিল্ক- ২ কাপ
খোয়াক্ষীর- ৪ টেবিল চামচ
থিন অ্যারারুট বিস্কুট (মিহি করে গুঁড়োনো)- ২টো
গ্রিন ম্যাঙ্গো এসেন্স- সামান্য
সবুজ খাবার রঙ- ২-৩ ফোঁটা
(এই পরিমাণে ১২টি কুলফি হবে। প্রয়োজন মতো উপকরণ বাড়িয়ে বা কমিয়ে নেবেন )

প্রণালী
ফ্রিজার একঘন্টা আগে থেকেই সবচেয়ে ঠান্ডা করে রাখতে হবে। কুলফি বানানোর অ্যালুমিনিয়ামের ছাঁচ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিতে হবে। অন্যদিকে দুধ ফুটিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে তাতে কনডেন্সড মিল্ক, বিস্কুটের গুঁড়ো, ক্ষীর, এসেন্স ও রঙ মিশিয়ে ভালো করে ফেটাতে হবে। সম্ভব হলে মিক্সিতেও ফেটিয়ে নেওয়া যায়। এবার ছাঁচের এক-চতুর্থাংশ খালি রেখে মিশ্রন টি ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজারে জমতে দিতে হবে ৪-৫ ঘন্টা। তারপর ফ্রিজার থেকে বার করে কৌটোটি হাতের তালুতে ঘষে নিয়ে পরিবেশনের পাত্রে ঢেলে ওপরে সিরাপ ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে ঠান্ডা ঠান্ডা কাঁচা আমের কুলফি।