পাহাড়ী চিকেন বানানো

আসুন আজ আমরা জেনে নিই চিকেনের একটি একদম অন্যরকম আর মজাদার রেসিপি পাহাড়ী চিকেন। এই পদটি যেমন রুটি বা পরটার সাথে উপাদেয় আবার কোনো ঘরোয়া পার্টিতেও স্টার্টার হিসেবেও পরিবেশন করা যায়।

উপকরণ
হাড় ছাড়া চিকেন(ছোটো ছোটো টুকরোয় কাটা)- ৫০০গ্রাম
আদাবাটা- ১ চা চামচ
জিরেবাটা- ১ চা চামচ
সাদা তেল- ১/২ কাপ
ছোটো এলাচ- ২টি
দারচিনি- ১সেমি মাপের
তেজপাতা- ১টি
গোলমরিচ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
নুন- স্বাদমতো
লেবুর রস- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ- ১টি(গোল রিঙ করে কাটা)
ক্যাপসিকাম- অর্ধেক(ফালি করে কাটা)
প্রণালী
কড়াই তে তেল গরম করে ছোটো এলাচ,দারচিনি ও তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। সুগন্ধ বার হলে আদা-জিরে বাটা দিয়ে নেড়ে চিকেন দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে কষে নুন দিয়ে চাপা দিতে হবে। মাংসে জল দেওয়া যাবে না। যে জল বেরোবে তাতেই ঢাকা দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। মাংস নরম হলে গোলমরিচ গুঁড়ো আর ক্যাপসিকাম ভালো করে মিশিয়ে, লেবুর রস ও পেঁয়াজের রিঙ ওপর থেকে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে গরম গরম পাহাড়ী চিকেন।