আজ ছুটির দিনে পুর ভরা পটল কি ভাবে বানাবেন

এই সময়ের একটি খুব কমন সবজি হল পটল। প্রায় প্রতিদিনের রান্নায় পটলের একটি না একটি পদ থাকবেই। তবে রোজ এই একই সবজির একই রকম রান্না খেতেও ভালো লাগেনা। তাই চলুন আজ আমরা শিখেনি পটলের একটি ভিন্ন স্বাদের পদ পুর ভরা পটল।
যা যা লাগবে
পটল- বড় বড় ৬-৭টি
ছোটো চিংড়ি মাছ (খোসা ছাড়িয়ে নুন মাখিয়ে ভাজা)- ১/২কাপ
আলু- মাঝারি সাইজের দুটি
পেঁয়াজ- মাঝারি সাইজের দুটি(কুচি করা)
আদা,রসুন ও লঙ্কা বাটা-
২চা চামচ
টমেটো- মাঝারি সাইজের একটি(কুচি করা)
ধনে, জিরে, হলুদ ও লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১চা চামচ করে
সরষের তেল-১/২কাপ
চিনি- ১/২ চা চামচ
নুন- স্বাদ মতো
ঘি ও গরম মসলা

প্রণালী
প্রথমে পটল গুলির খোসা ছাড়িয়ে অল্প নুন হলুদ মাখিয়ে গোটা অবস্থায় ভেজে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে চামচের পিছন দিক দিয়ে কুড়ে ভিতরের বীজ বার করে ফেলতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে পটল ফেটে না যায়।
এবার ওই তেলে আলু কুচি , অল্প পেঁয়াজ কুচি, অল্প আদা-রসুন বাটা, হলুদ, ধনে, জিরে গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে কষে আলু সিদ্ধ হলে চিংড়ি মাছ ভাজা মিশিয়ে নামাতে হবে। তৈরি হল পুর।
ঠান্ডা হলে পটলের ভিতর এই পুর ভরতে হবে সাবধানে।
এবার কড়ায় আর একটু তেল গরম করে তাতে বাকি পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা, টমেটো কুচি, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি ও নুন দিয়ে ভালো করে কষে পরিমাণ মতো জল দিতে হবে। ঝোল ফুটে উঠলে তাতে পুর ভরা পটল ছেড়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে ঘি গরম মশলা ছড়িয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে গরম গরম।