ছুটির দিনে মজার রেসিপি গলদা চিংড়ির পোলাও।

ছুটির দিনে সবাই একটু ভালোমন্দ খেতে পছন্দ করেন। তাই আজ আপনাদের জন্য থাকছে একদম মজাদার ও খুব সুস্বাদু একটি পদ গলদা চিংড়ির পোলাও।

উপকরণ
বড় গলদা চিংড়ি- ৪ টি (৫০০ গ্রাম)
গোবিন্দভোগ চাল- ৪০০ গ্রাম (ধুয়ে নিয়ে ভালো করে শুকিয়ে রাখবেন)
আদাবাটা- ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা- ৪টি
পিঁয়াজ- ১টি(মিহি কুঁচি)
গরমমশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
ঘি বা সাদা তেল- হাফ কাপ
তেজপাতা- ১টি
চিনি- ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
নুন- স্বাদমত

 


প্রণালী
চিংড়ি মাছের মাথার ও পিঠের ময়লা ফেলে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। ডেকচিতে ঘি বা তেল গরম করে মাছগুলি হালকা করে ভেজে নিন। কম আঁচে সময় নিয়ে ভাজবেন যাতে মাছের ভিতরটা ভালো করে সিদ্ধ হয়। এবার ওই তেলেই তেজপাতা, গরমমশলা ফোড়ন দিন। সুগন্ধ এলে পিঁয়াজকুচি টা দিয়ে দিন। ভাজা ভাজা হলে আদাবাটা দিন। চাল দিয়ে দিন। চালটা ভালো করে ভাজা হলে ওতে চালের দ্বিগুণ জল, নুন, চিনি ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন। চাল আধসেদ্ধ হলে মাছগুলি দিয়ে দিন। আঁচ একদম কমিয়ে একটা চাটু বসিয়ে তার ওপর পোলাও এর ডেকচিটা দমে বসান। ভাত সিদ্ধ হয়ে ঝরঝরে হয়ে গেলেই তৈরী গলদা চিংড়ির পোলাও।