লবণে বেকড ইলিশ

উপকরণ :
১. ১টি আস্ত ইলিশ, ২. ৩০ মিলিলিটার জলপাই তেল, ২. অল্প পরিমাণ ওরেগানো, ৩. রোজমেরি, ৪. জোয়ান, ৫. মৌরি, ৬. ১টি লেবু, ৭. পাতাসহ অর্ধেকটি পেঁয়াজকলি

লবণ ক্রাস্টের জন্য উপকরণ :
১. ৩ কেজি সাদা লবণ, ২. ৩ কেজি সামুদ্রিক লবণ, ৩. ৬টি ফেটানো ডিমের সাদা অংশ, ৪. সিকি লিটার জল

লবণ ক্রাস্ট বানানোর প্রণালি :
ডিমের সাদা অংশ, লবণ ও জল একসঙ্গে মিশিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন।

প্রণালি :
না কেটে ও আকার পরিবর্তন না করে মাছটির ভেতরে ও বাইরের অংশ ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। ওরেগানো, রোসমেরি, জোয়ান, মৌরি, অর্ধেকটি লেবু ও পেঁয়াজকলি মাছের ভেতরে ঢুকিয়ে দিন। অর্ধেক লবণ ক্রাস্ট নিয়ে সোয়া সেন্টিমিটার পুরু করে ইলিশের ওপর দিয়ে দিন। জলপাই তেল ব্রাশ দিয়ে এর ওপরে লাগান। এবার বাকি লবণটুকু এর ওপরে দিয়ে দিন। এবার মাছের আঁশ ও কানকো পরিষ্কার করে নিন। ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে ২ ঘণ্টা বেক করুন। নামিয়ে পরিবেশন করুন।