কলকাতার অত্যন্ত জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড কবিরাজি

বিনোদন রান্নাঘর শিরোনাম

 

 

 

১০দিক২৪ ব্যুরোঃ দেখে নেয়া যাক এই কবিরাজি বানানোর একটি সহজ রেসিপি।

উপকরণ:- কবিরাজি বানানোর জন্য প্রথমেই আমাদের লাগবে 4 পিস চিকেন পাতলা করে কাটা, লেবুর রস 2 চা-চামচ, এক চা- চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, দু চা-চামচ আদা রসুন বাটা, দু চা-চামচ পেঁয়াজ পেস্ট করা, দু চা-চামচ ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা বাটা, কাঁচা-লঙ্কা বাটা, 1 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, নুন পরিমাণ-মতো, ময়দা, দুটো ডিম,বিস্কুটের গুঁড়ো, সাদা তেল





প্রণালী:- প্রথমে চিকেনের পিস গুলির সাথে লেবুর রস, গোলমরিচ, আদা রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, ধনে পাতা ও পুদিনা বাটা,কাঁচা লঙ্কা বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, নুন, এগুলি মিশিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে দু ঘন্টার জন্য।
এরপর ম্যারিনেট করা চিকেনটি প্রথমে ময়দা মাখিয়ে সেটিকে ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে ভালো করে বিস্কুটের গুঁড়ো লাগিয়ে নিতে হবে এরপর লো থেকে মিডিয়াম আঁচে একটি একটি করে চিকেন গুলিকে ভেজে নিতে হবে। 3 থেকে 4 মিনিট পর এগুলো তেল থেকে তুলে নিতে হবে এরপর কভারেজ বানানোর জন্য আগের ফেটানো ডিমের মধ্যে কনফ্লাওয়ার দিয়ে দিতে হবে এবং সেটিকে ফেটিয়ে নিয়ে তেলের উপর থেকে হাতে করে ছড়িয়ে দিতে হবে এইভাবে কম আঁচে কবিরাজের কভারেজ তাকে খুব অল্প সময়ে ভেজে নিয়ে আগের ভাজা কবিরাজি টাকে সেই কভার এর মধ্যে দিয়ে কবিরাজিটাকে কভার করে সেটাকে আর একবার ভেজে নিতে হবে।

এইভাবেই সুস্বাদু কবিরাজি আপনি ঘরেই বানিয়ে নিতে পারবেন।